Innereien

[Claud]

Wie stehen die Damen und Herren hier eigentlich zu Innereien als Speisen?

Ich esse zum Beispiel wahnsinnig gerne Hühnerherzensuppe. Geschmorte Geflügelinnereien, oder Innereien als lecker Füllung für die Weihnachtsgans.


Gehört ihr auch zu denjenigen, welche Innereien komplett ablehnen? (für mich vollkommen unverständlich) Oder hat da mancher gar eine Vorliebe zu?

[Pandora]

Leber (bevorzugt roh) und Nieren... alles andere mag ich überhaupt nicht...

[Heinrich-73]

Für Innereien bin ich leider überhaupt nicht zu begeistern. :sick:

[K.Pok]

Leber (bevorzugt roh) und Nieren... alles andere mag ich überhaupt nicht...

Geht mir auch so. Aber Leber gut durchgebraten mit Zwiebeln.

[Pandora]

Geht mir auch so. Aber Leber gut durchgebraten mit Zwiebeln.

Ich mag sie auch durchaus gebraten und mit Zwiebeln und auch Backapfel... aber roh am Liebsten, schon seit meiner Kindheit...

Nieren hab ich bisher aber auch nur 2 oder 3 mal gegessen... sind aber lecker.

[Claud]

Leber mag ich garnicht. Der Geschmack ist nicht so mein Ding, ist mir meist auch zu trocken. Die Zwiebeln nehme ich aber gerne.

[Claud]

Für Innereien bin ich leider überhaupt nicht zu begeistern. :sick:

Vom Geschmack her oder aus Ekel?

Ich habe mal vor zwei Jahren Freunde von der Arbeit eingeladen. Haben ihnen Hühnerherzensuppe aufgeschwatzt. Eine musste sich übergeben, weil sie mit dem Ekel nicht klar kam. Aber immerhin, in den Mund hat sie es bekommen, nur runterschlucken klappte dann halt nicht mehr.

[Heinrich-73]

Vom Geschmack her oder aus Ekel?

Ich habe mal vor zwei Jahren Freunde von der Arbeit eingeladen. Haben ihnen Hühnerherzensuppe aufgeschwatzt. Eine musste sich übergeben, weil sie mit dem Ekel nicht klar kam. Aber immerhin, in den Mund hat sie es bekommen, nur runterschlucken klappte dann halt nicht mehr.

Beides. Leber hat für mich einen so intensiven Beigeschmack, das ich es einfach nicht herunterbekomme. Viele andere Innereien, wie z. B. Kalbshirn oder Herzen habe ich nie probiert, da ekle ich mich dann doch zu sehr.

Mag sein, das mir da vielleicht etwas entgeht, aber da müsste man es mir schon vorsetzen, ohne mir vorher zu sagen, was es ist.

[Pandora]

Vom Geschmack her oder aus Ekel?

Ich habe mal vor zwei Jahren Freunde von der Arbeit eingeladen. Haben ihnen Hühnerherzensuppe aufgeschwatzt. Eine musste sich übergeben, weil sie mit dem Ekel nicht klar kam. Aber immerhin, in den Mund hat sie es bekommen, nur runterschlucken klappte dann halt nicht mehr.

Also bei mir ist es def der Ekel... wobei es immer auf geschmack und Beschaffenheit ankommt... ich ess ja auch Schnecken und Muscheln, da würgen mache auch schon beim Gedanken daran. Herz würd ich vll sogar noch probieren... Magen, Hirn usw sicherlich niemals nicht...

[Heinrich-73]

ich ess ja auch Schnecken und Muscheln, da würgen mache auch schon beim Gedanken daran. Herz würd ich vll sogar noch probieren... Magen, Hirn usw sicherlich niemals nicht...

Bei Muscheln, Schnecken und anderen Weichtieren wie z. B. Tintenfisch, muss ich auch passen.

Hast Du auch schon mal Austern gegessen? Weisst Du vielleicht, ob man tatsächlich deswegen Zitronensaft drüberträufelt, um sie vorher zu betäuben? So weit ich weiß werden die doch lebend gegessen.

[Claud]

Beides. Leber hat für mich einen so intensiven Beigeschmack, das ich es einfach nicht herunterbekomme. Viele andere Innereien, wie z. B. Kalbshirn oder Herzen habe ich nie probiert, da ekle ich mich dann doch zu sehr.

Mag sein, das mir da vielleicht etwas entgeht, aber da müsste man es mir schon vorsetzen, ohne mir vorher zu sagen, was es ist.

Hirn, hmm. Als lecker verarbeitet Wurst kann ich mir das noch gut vorstellen, aber wegen der BSE Gefahr wäre mir das bei Rind und Lamm zu heikel.

Herz ist eine lecker Sache, esse ich immer wieder gerne.

Magen würde ich gerne mal probieren, kenne aber keinerlei Möglichkeiten, wo ich dies mal in Berlin tuen könnte. Selber kochen trau ich mir nicht zu, zumal das ja dabei gut stinken soll. *g*

[Claud]

Bei Muscheln, Schnecken und anderen Weichtieren wie z. B. Tintenfisch, muss ich auch passen.

Hast Du auch schon mal Austern gegessen? Weisst Du vielleicht, ob man tatsächlich deswegen Zitronensaft drüberträufelt, um sie vorher zu betäuben? So weit ich weiß werden die doch lebend gegessen.

Der Zitronensaft wird genutzt um zu schauen das die Auster auch frisch ist. (lebende Austern reagieren auf die Zitronensäure)

[Pandora]

Bei Muscheln, Schnecken und anderen Weichtieren wie z. B. Tintenfisch, muss ich auch passen.

Hast Du auch schon mal Austern gegessen? Weisst Du vielleicht, ob man tatsächlich deswegen Zitronensaft drüberträufelt, um sie vorher zu betäuben? So weit ich weiß werden die doch lebend gegessen.

Das mit den Austern ist recht witzig - ich wollte immer unbedingt mal Austern probieren und dann wurd ich schwanger und eine Frau neben mir schlürfte eine Auster und ich hab ihr fast vor die Füße gekübelt... war sehr peinlich, aber nicht zu ändern... seither habe ich kein Interesse mehr an Austern... das hat unterbewusst sicherlich was mit dem "lebend" zu tun - ich mag auch keine Schalentiere die lebendig ins kochende Wasser kommen (Hummer)... bei Schnecken sieht das wieder anders aus... hmm irgendwie merkwürdig, vll macht man sich manchmal über manche Dinge eben mehr Gedanken, als über andere... ka... ist halt so.

[Heinrich-73]

Der Zitronensaft wird genutzt um zu schauen das die Auster auch frisch ist. (lebende Austern reagieren auf die Zitronensäure)

Danke für die Info. Die Frage hat mich nämlich wirklich lange beschäftigt, aber ich kannte niemanden mit Erfahrung.

[Heinrich-73]

Das mit den Austern ist recht witzig - ich wollte immer unbedingt mal Austern probieren und dann wurd ich schwanger und eine Frau neben mir schlürfte eine Auster und ich hab ihr fast vor die Füße gekübelt... war sehr peinlich, aber nicht zu ändern... seither habe ich kein Interesse mehr an Austern... das hat unterbewusst sicherlich was mit dem "lebend" zu tun - ich mag auch keine Schalentiere die lebendig ins kochende Wasser kommen (Hummer)... bei Schnecken sieht das wieder anders aus... hmm irgendwie merkwürdig, vll macht man sich manchmal über manche Dinge eben mehr Gedanken, als über andere... ka... ist halt so.

Da geht es mir wieder anders, ich glaube mit Hummer hätte ich weniger Probleme als mit Muscheln und Schnecken. Aber die Tiere lebend in den Kochtopf zu tun, da hätte ich auch ein mulmiges Gefühl.

[Welfenprinz]

Wie stehen die Damen und Herren hier eigentlich zu Innereien als Speisen?

äusserst postiv

Ich esse zum Beispiel wahnsinnig gerne Hühnerherzensuppe. Geschmorte Geflügelinnereien, oder Innereien als lecker Füllung für die Weihnachtsgans.

Jau, Hühnerherz steht vom Geschmack an erster Stelle.
Dann leber (die muss aber wirklich nicht trocken sein, das ist hinzukriegen).
Dann Nieren. Am besten eigentlich ganz schlicht, stundenlang vor sich hingeköchelt und dann mit Salz aufs Weissbrot.

Gehört ihr auch zu denjenigen, welche Innereien komplett ablehnen? (

ich richte mich nach der - berechtigten oder unberechtigten- Vorgabe, dass mans nicht übertreiben soll. 1-2 x im jahr Leber oder Nieren.

[K.Pok]

Nieren hab ich bisher aber auch nur 2 oder 3 mal gegessen... sind aber lecker.

Schmecken wirklich gut; nur die Zubereitung ist aufwendig. Tagelanges Wässern und der Geruch beim Wässern ist auch unangenehm; trotz ständigen Lüftens.
Beim Braten schrumpfen sie dann immer mehr. Von 4-5 Nierchen bleibt nicht mehr viel übrig.
Lohnt sich aber dennoch.

[eifelbauer]

Leberknödel sind doch auch was feines.

[Pandora]

Leberknödel sind doch auch was feines.

jaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa... *schlemm*

[Claud]

Leberknödel sind doch auch was feines.

sagt mir nix

Edit: Habe nun danach gegoogelt. Muss man das quasi als in Suppe gekochte Leberwurst ansehen?

[Pandora]

sagt mir nix

Edit: Habe nun danach gegoogelt. Muss man das quasi als in Suppe gekochte Leberwurst ansehen?

Hmm ich weiß nicht wie Leberknödel gemacht werden... da musst du einen Bayer fragen... aber Leberwurst in Suppe?!? Kann ich so garnicht vorstellen...

[eifelbauer]

sagt mir nix

Edit: Habe nun danach gegoogelt. Muss man das quasi als in Suppe gekochte Leberwurst ansehen?

Du drehst einfach Leber mit gröstetem Brot, Zwiebeln, Eier usw durch den Wolf und kochst die dann in Brühe.

Dafür hab ich mir extra einen Eiskugelformer gekauft um mir die Finger nicht dreckig zu machen. :giggle:

[Amun Ra]

Innereien nur in Form von Leberspätzle oder Leberknödel. Sonst garnicht.

[Amun Ra]

So, am Sonntag gibt es bei uns selbstgemachte Leberspätzle. Jetzt muss ich mir nur noch was für die Hauptspeise einfallen lassen...

[petronius]

Wie stehen die Damen und Herren hier eigentlich zu Innereien als Speisen?

Ich esse zum Beispiel wahnsinnig gerne Hühnerherzensuppe. Geschmorte Geflügelinnereien, oder Innereien als lecker Füllung für die Weihnachtsgans.


Gehört ihr auch zu denjenigen, welche Innereien komplett ablehnen? (für mich vollkommen unverständlich) Oder hat da mancher gar eine Vorliebe zu?

kutteln muß ich nicht haben (schmecken die überhaupt von selber nach was?), und so, wie es auf den weihnachtsmärkten von den nierenspießständen her brunzelt, hab ich auch keine lust auf nieren

aber eine rosa gebratene hasenleber oder kalbsbries auf salatbett, tiroler leber vom huhn oder der pute, in rotwein geschmortes ochsenherz - hmmm...

auch ein hirn mit ei kann was gutes ein, oder ein richtig feines beuschl. demnächst will ich mich mal auf stierhoden einlassen - hab da ein einschlägiges angebot gekriegt

[Enigma]

Leber mag ich garnicht. Der Geschmack ist nicht so mein Ding, ist mir meist auch zu trocken. Die Zwiebeln nehme ich aber gerne.

eben

[Häretiker]

Leber mit Zwiebeln ist super !

Nieren mag ich nicht so gern, und aus irgendwelchen Gründen kriege ich Zunge nicht runter.

Magen habe ich noch nicht probiert, Hühnerherzen sind aber klasse. Außerdem bin ich ein großer Fan von Meeresgetier aller Art, hab noch nichts gefunden was mir nicht schmeckt.

[Gretchenfrage]

Hmm ich weiß nicht wie Leberknödel gemacht werden... da musst du einen Bayer fragen... aber Leberwurst in Suppe?!? Kann ich so garnicht vorstellen...

schmarrn. leberwurst in suppe...

eher leberspätzle in knödelform, leberspätzle und leberknödel sind geschmacklich und in der konsestenz das gleiche, nur die form ist anders.

[Gretchenfrage]

Leber mit Zwiebeln ist super !

Nieren mag ich nicht so gern, und aus irgendwelchen Gründen kriege ich Zunge nicht runter.

Magen habe ich noch nicht probiert, Hühnerherzen sind aber klasse. Außerdem bin ich ein großer Fan von Meeresgetier aller Art, hab noch nichts gefunden was mir nicht schmeckt.

leber mit zwiebeln, äpfeln und reis oder leber mit zwiebeln und bratkartoffeln.

hühnerherzen sind ok. hirn nur verwurschtet. apropos verwurschtet: leber- und blutwurscht sind auch sehr fein!

[Amun Ra]

schmarrn. leberwurst in suppe...

eher leberspätzle in knödelform, leberspätzle und leberknödel sind geschmacklich und in der konsestenz das gleiche, nur die form ist anders.

:twitch:
Bitte? Leberknödel und Leberspätzle bestehen aus einem grundverschiedenen Teig! Bei Leberspätzle wird unter den normalen Teig pürierte Leber untergemischt, Leberknödel bestehen aus Bauch, Zwiebeln und Leber, zusammen durch den Wolf gejagt, dann Ei drunter gehoben und mit Weckmehl die Konsistenz korrigiert...

[Gretel]

http://www.abendblatt.de/daten/2002/06/25/39698.html

Igitt-igitt-igitt.
Anblick, Konsistenz, Geruch, Geschmack: Entsetzlich.

[Gretchenfrage]

:twitch:
Bitte? Leberknödel und Leberspätzle bestehen aus einem grundverschiedenen Teig! Bei Leberspätzle wird unter den normalen Teig pürierte Leber untergemischt, Leberknödel bestehen aus Bauch, Zwiebeln und Leber, zusammen durch den Wolf gejagt, dann Ei drunter gehoben und mit Weckmehl die Konsistenz korrigiert...

ach schmarrn. der unterschied ist nur klein. brötchen statt mehl, ansonsten sind die zutaten beinah gleich.
ich hab schon nen guten vergleich gebracht.

aber: keiner kocht so perfekt wie du. :comfort:

[Amun Ra]

ach schmarrn. der unterschied ist nur klein. brötchen statt mehl, ansonsten sind die zutaten beinah gleich.
ich hab schon nen guten vergleich gebracht.

...

Der Unterschied ist also nur klein? Ich habe noch nie erlebt, das in einen Spätzlesteig Bauch und Zwiebeln hineinkommen...

[Gretchenfrage]

Der Unterschied ist also nur klein? Ich habe noch nie erlebt, das in einen Spätzlesteig Bauch und Zwiebeln hineinkommen...

:giggle: ich kenn keine leberknödel mit BAUCH, muss dein privatrezept sein oder irgendwas bsonders schwäbisches (bauch ist viell. billiger als leber) :giggle: ,

mir in bayern sparn da ned so, ah ned mit de zwiefen.

[Claud]

http://www.abendblatt.de/daten/2002/06/25/39698.html

Igitt-igitt-igitt.
Anblick, Konsistenz, Geruch, Geschmack: Entsetzlich.

Jetzt habe ich doch glatt Lust auf tote Oma mit Sauerkraut

[Gretel]

Jetzt habe ich doch glatt Lust auf tote Oma mit Sauerkraut

Meine Großeltern und mein Vater haben das noch mit Vergnügen gegessen.....

:kotz:

[Claud]

Meine Großeltern und mein Vater haben das noch mit Vergnügen gegessen.....

:kotz:

Die wussten halt was gut ist.

[Gretel]

Die wussten halt was gut ist.

Kennst Du Schwarzsauer?

[Claud]

Kennst Du Schwarzsauer?

Selbst, nein. Habe es aber bestimmt schonmal gegessen.

[Amun Ra]

:giggle: ich kenn keine leberknödel mit BAUCH, muss dein privatrezept sein oder irgendwas bsonders schwäbisches (bauch ist viell. billiger als leber) :giggle: ,

mir in bayern sparn da ned so, ah ned mit de zwiefen.

Ich nehme halt persönlich Bauch und jage das zusammen mit der Leber und den Zwiebeln durch den Wolf, andere nehmen fertig abgepacktes Hackfleisch und vermengen das dann nur noch...

Trotzdem ist schon alleine der Teig eben nicht gleich wie bei Leberspätzle. Mal davon ab das du aus Spätzleteig eben keine Knödel herausbekommst da der Teig viel zu flüssig für Knödel ist. Nockerl vielleicht aber keine Knödel...

[palulu]

Passend zum Thema: http://politik-forum.eu/viewtopic.php?p=182371#p182371

Wirklich sehr lecker!

[Der Bayer]

Leberspätzle gehen gut, reine Leberknöder krieg ich zwar runter, aber geschmacklich sind sie nicht mein Fall.
Alles andere würd ich gar nicht erst in den Mund nehmen :sick:

[palulu]

Leberspätzle gehen gut, reine Leberknöder krieg ich zwar runter, aber geschmacklich sind sie nicht mein Fall.
Alles andere würd ich gar nicht erst in den Mund nehmen :sick:

Mein Vater war früher sehr oft schlachten deshalb gilt bei uns die Devise: Alles was man essen kann, kommt nicht in die Tonne.
Oft haben meine Eltern Schafs(?)herze, Leber, Niere, Magen, Darm .... gegessen bzw. mit Reis gefüllt und aufbereitet.
Manches hat wirklich geschmeckt.

Grüße palulu

[Enigma]

Saumagen hab ich letztes Jahr in der Pfalz gegessen. Das war erstaunlich lecker.

[Marcin]

Innereien sind grundsätzlich in den verschiedensten Variationen lecker. Leider werden diese Gerichte aussterben, zumindest in Deutschland.

[Enigma]

Innereien sind grundsätzlich in den verschiedensten Variationen lecker. Leider werden diese Gerichte aussterben, zumindest in Deutschland.

Ich hab zb. Nieren mit einem sehr intensiven Geschmack in Erinnerung. Und lecker war der leider nicht. Aber vielleicht probier ich mich ja bei den Sachen nochmal durch.

[Umetarek]

Ich hab zb. Nieren mit einem sehr intensiven Geschmack in Erinnerung. Und lecker war der leider nicht. Aber vielleicht probier ich mich ja bei den Sachen nochmal durch.

Nieren müssen erst eine gute Weile in Milch eingelegt werden, und die meiner Schwiegermutter sind köstlich!