Fondue zu Silvester

[Liegestuhl]

Durch dauerhaftes Herumnörgeln ist es mir gelungen, meine Lebensgefährtin davon zu überzeugen, dass wir am Silvesterabend ein Fondue zubereiten. Also haben wir uns ein Set der Marke TEFAL zugelegt und ich darf mich nun um die Vorbereitungen kümmern. Da wir beide über keinerlei Erfahrungen im Fondue-Management verfügen, habe ich mich etwas eingelesen.

Was sind eure Erfahrungen und Tipps beim Fondue?

[Liegestuhl]

Durch dauerhaftes Herumnörgeln ist es mir gelungen, meine Lebensgefährtin davon zu überzeugen, dass wir am Silvesterabend ein Fondue zubereiten. Also haben wir uns ein Set der Marke TEFAL zugelegt und ich darf mich nun um die Vorbereitungen kümmern. Da wir beide über keinerlei Erfahrungen im Fondue-Management verfügen, habe ich mich etwas eingelesen.

Was sind eure Erfahrungen und Tipps beim Fondue?

[JJazzGold]

Durch dauerhaftes Herumnörgeln ist es mir gelungen, meine Lebensgefährtin davon zu überzeugen, dass wir am Silvesterabend ein Fondue zubereiten. Also haben wir uns ein Set der Marke TEFAL zugelegt und ich darf mich nun um die Vorbereitungen kümmern. Da wir beide über keinerlei Erfahrungen im Fondue-Management verfügen, habe ich mich etwas eingelesen.

Was sind eure Erfahrungen und Tipps beim Fondue?

Was soll es denn werden, eine Fleischfondue, ein Fischfondue, mit Fett oder Brühe, ein Sukiyaki, oder ein Käsefondue?

[Liegestuhl]

Fleischfondue mit Rind, Schwein und Hähnchen

[Keoma]

Wenn das Fett heiß ist, schmeiß den Topf nicht um.

[Blasphemist]

Durch dauerhaftes Herumnörgeln ist es mir gelungen, meine Lebensgefährtin davon zu überzeugen, dass wir am Silvesterabend ein Fondue zubereiten. Also haben wir uns ein Set der Marke TEFAL zugelegt und ich darf mich nun um die Vorbereitungen kümmern. Da wir beide über keinerlei Erfahrungen im Fondue-Management verfügen, habe ich mich etwas eingelesen.

Was sind eure Erfahrungen und Tipps beim Fondue?

Rinderlende oder Schweinelende, genug Fett und viel Zeit.
Fett heiß machen und dann den ganzen Abend kleine Fleischstücke ins siedend heiße Fett hängen.
HHMMMMM

[Tally]

Pass auf deine Finger auf - ich weiß nicht, wie oft ich mich schon übel verletzt habe... .

Ansonsten: lasst eurer Fantasie freien Lauf - nur würde ich mir vorher überlegen, ob Fisch oder Fleisch - alles zusammen in einem Sud ist nicht so prickelnd. Knackiges Gemüse geht auf jeden Fall. Ein bißchen Baguette und leckere Dips - lasst es Euch schmecken.

[JJazzGold]

Fleischfondue mit Rind, Schwein und Hähnchen

Wollt ihr heißes Fett nehmen, oder Brühe? Im Fett wird das Fleisch knuspriger, Brühe ist bekömmlicher und kann besser gewürzt werden. Wollt ihr die Saucen selbst fabrizieren, oder fertige kaufen?

[Blasphemist]

Mach bloß kein Fondue mit Brühe...das gibt dann gekochtes Fleisch.

[John Galt]

Fondue = Beim essen verhungern, es sei denn es ist Käsefondue.

[Liegestuhl]

Fondue mit Öl.

Was isst man denn so nebenher? Oder läuft es auf Fleisch mit Fleisch hinaus?

[Keoma]

Fondue mit Öl.

Was isst man denn so nebenher? Oder läuft es auf Fleisch mit Fleisch hinaus?

Ich empfehle Kräuterbaguette (oder irgendein anderes Weißbrot) und verschiedene Salate, etwa Bohnen-, Karotten und Fisolensalat.
Tschuldigung, Grüne Bohnen.

[JJazzGold]

Fondue mit Öl.

Was isst man denn so nebenher? Oder läuft es auf Fleisch mit Fleisch hinaus?

Dips oder Saucen, eine Aioli ist schnell selbst fabriziert, es sei denn, man mag keinen Knoblauch. Die kann, ohne Knoblauch,auch als Grundlage zu einer Cocktailsauce genutzt werden. Eine Guacamole passt auch immer. Dazu Baguette und Salat, oder Salate. Danach etwas Süßes zur Abrundung.

Wenn ihr drei Sorten Fleisch anbietet, Hühnerfleisch lässt sich vorher prima mit Sojasauce und Ingwer, eventuell noch etwas Chilli dazu marinieren.

PS: Prima passt dazu auch ein Chutney, z.B. aus roten Zwiebeln, Backpflaumen und Portwein. Oder ihr kauft ein fertiges Mangochutney.

Versucht doch mal einen fruchtigen Salat, Chicoree plus Mandarinen aus der Dose in einer Marinade aus Majo (Aioli ), etwas Saft von den Mandarinen, mit gutem Essig oder etwas Zitrone und Ingwer abschmecken, viel Pfeffer und zum Schluß ein paar zerbröselten Walnüssen unterheben.

[Ferit]

Jetzt habe ich Bock auf Raclette.

[Alexyessin]

Fondue mit Öl.

Was isst man denn so nebenher? Oder läuft es auf Fleisch mit Fleisch hinaus?

Weisbrot, Salate usw.

Wir machen immer zwei Töpfe, einen mit Fett und einen mit Suppe. Kommt halt darauf an, wie viel ihr seid.
Schwammerl, am besten Champions, kann man auch im Fondue zubereiten und schmeckt ebenfalls gut, genau so wie der Rosenkohl.

[Lomond]

Reicht nicht eins?

[Zvi Back]

Dips oder Saucen, eine Aioli ist schnell selbst fabriziert, es sei denn, man mag keinen Knoblauch. Die kann, ohne Knoblauch,auch als Grundlage zu einer Cocktailsauce genutzt werden. Eine Guacamole passt auch immer. Dazu Baguette und Salat, oder Salate. Danach etwas Süßes zur Abrundung.

Wenn ihr drei Sorten Fleisch anbietet, Hühnerfleisch lässt sich vorher prima mit Sojasauce und Ingwer, eventuell noch etwas Chilli dazu marinieren.

PS: Prima passt dazu auch ein Chutney, z.B. aus roten Zwiebeln, Backpflaumen und Portwein. Oder ihr kauft ein fertiges Mangochutney.

Versucht doch mal einen fruchtigen Salat, Chicoree plus Mandarinen aus der Dose in einer Marinade aus Majo (Aioli ), etwas Saft von den Mandarinen, mit gutem Essig oder etwas Zitrone und Ingwer abschmecken, viel Pfeffer und zum Schluß ein paar zerbröselten Walnüssen unterheben.

@Liegestuhl
Falls du Guacamole machst und ich quasi Experte bin achte bitte darauf, dass a: die Avocados wirklich reif sind und b: du frischen Koriander bekommst. Ansonsten schmeckt die nicht so gut.

[freigeist]

Durch dauerhaftes Herumnörgeln ist es mir gelungen, meine Lebensgefährtin davon zu überzeugen, dass wir am Silvesterabend ein Fondue zubereiten. Also haben wir uns ein Set der Marke TEFAL zugelegt und ich darf mich nun um die Vorbereitungen kümmern. Da wir beide über keinerlei Erfahrungen im Fondue-Management verfügen, habe ich mich etwas eingelesen.

Was sind eure Erfahrungen und Tipps beim Fondue?

-du benötigst Spiritus.
-kauf Hühnchen und Rindfleisch. Schwein ist auch in Ordnung, braucht allerdings länger.
-bereite einige Saucen zu, empfehlenswert eine scharfe, eine milde salzige und eine süße. Daneben servierst du Gemüse und Brot.
-Palminfett eignet sich am besten.
-erhitze das Fett auf dem Herd. Zuvor solltest du allerdings die Halterung für den Fonduetopf mitsamt Feuer angebracht und angemacht haben und auf ein ordentliches Hitzelevel gedreht haben, damit das Fett heiß bleibt.
-größtenteils war es das schon, da kein großer Aufwand.

[frems]

Durch dauerhaftes Herumnörgeln ist es mir gelungen, meine Lebensgefährtin davon zu überzeugen, dass wir am Silvesterabend ein Fondue zubereiten.

Seid Ihr dafür nicht noch etwas zu jung?

[jack000]

Durch dauerhaftes Herumnörgeln ist es mir gelungen, meine Lebensgefährtin davon zu überzeugen, dass wir am Silvesterabend ein Fondue zubereiten. Also haben wir uns ein Set der Marke TEFAL zugelegt und ich darf mich nun um die Vorbereitungen kümmern. Da wir beide über keinerlei Erfahrungen im Fondue-Management verfügen, habe ich mich etwas eingelesen.

Was sind eure Erfahrungen und Tipps beim Fondue?

hier werden sie geholfen:
http://i.imgur.com/PD3W1LZ.jpg
http://i.imgur.com/ZTvzZ6v.jpg

[Keoma]

Im Übrigen vor Allem auf die Fleischqualität achten.
Wenn schon Schwein, dann nur Lungenbraten (Filet für die anderen) vom Fleischhacker oder besser Bauern deines Vertrauens.

[epona]

Bei uns gibt es zum Fondue keine Fertigsaucen.
Hier 2 Rezepte:

1) Kapern (ca. 1Eßl.), kleines Essiggürkchen, 1 hart gekochtes Ei wobei Eiweiß/Eigelb getrennt gehackt werden, frische Kräuter wie Petersilie, Dill, Schnittlauch, Maggikraut, dazu ca. 1/2 Becher gemischte gefrorene Garten- oder ital. Kräuter, neutrales Öl (ca. 4 Eßl), etwas Zitronensaft und etwas Saft v. den eingelegten Kapern sowie etwas Senf,Pfeffer und Salz.
Alles vorsichtig mischen evtl. etwas Öl zugeben, damit die Konsistenz stimmt.

2) Ca. 2 Eßl. Majonnaise und Sauerrahm mischen, Saft und Abrieb einer 1/2 Orange, etwas Senf, etwas Tomatenmark, Salz, Pfeffer, etwas (wenig) Zitonensaft und ca. 1Eßl Sherry vermischen dazu Estragon frisch oder getrocknet.

[Liegestuhl]

Vielen Dank für die Tipps! Damit kann ich erstmal arbeiten.

[Ferit]

An die Fonduespezialisten: Ist diese Anleitung hier gut?

[youtube][/youtube]

[Marty McFly]

Was sind eure Erfahrungen und Tipps beim Fondue?

Erfahrungen sind gut.

Tefal? So ein Elektro-Ding? Sowas hat meine Familie auch. Ich stell dann immer ein altes Ding dazu, mit Spiritus und Flamme und einem Pott mit Öl der runter fallen könnte. So muss das.