Flüssige Speisewürzmittel

[jack000]

Es gibt bei dem Thema 2 wesentliche Produkte von Maggi und Wela:
http://www.maggi.de/produkte/Alle-Produ ... uche_is_rp

http://www.wela-suppen-shop.de/product_ ... cts_id=201

Mir persönlich sagt das Wela-Produkt geschmacklich mehr zu. Allerdings ist der Deckel zu bemängeln, der sich (wie beim Maggi-Produkt) nicht wieder verschließen lässt.
Rein optisch kritisiere ich auch, dass der Deckel nun rot statt wie vorher gelb ist.

Wie haltet ihr es mit flüssigen Speisewürzen?

[Umetarek]

In Tabasco ist mir zuviel Essig, Sojasoße benutze ich relativ oft.

Wela kenn ich nicht und Maggi ist nicht so meins.

[jack000]

In Tabasco ist mir zuviel Essig, Sojasoße benutze ich relativ oft.

Ich denke Tabasco ist da nochmal eine andere Kategorie, da extrem scharf. Aber Sojasoße rockt in jedem fall (z.B. bei asiatischen Gerichten)

[prime-pippo]

Tabasco "extrem scharf"?
Ich liebe Tabasco, mache den an jedes zweite Gericht ran. Und ich bin keiner, der sich vorwiegend unter Tränen sein verwürztes Essen reinwürgt. Tabasco geht super, da gibt es weitaus schlimmeres.....

Maggi und Wela nehme ich nicht.

[yogi61]

Tabasco "extrem scharf"?
Ich liebe Tabasco, mache den an jedes zweite Gericht ran. Und ich bin keiner, der sich vorwiegend unter Tränen sein verwürztes Essen reinwürgt. Tabasco geht super, da gibt es weitaus schlimmeres.....

Maggi und Wela nehme ich nicht.

Geht mir auch so, ohne Tabasco geht fast nichts.

[jack000]

Tabasco geht super, da gibt es weitaus schlimmeres.....

Nun ja, schlimmer geht immer ... aber Tabasco habe ich zumindest als etwas in Erinnerung was mit Vorsicht zu genießen ist... daher nutze ich das nie.

[Claud]

Es gibt bei dem Thema 2 wesentliche Produkte von Maggi und Wela:
http://www.maggi.de/produkte/Alle-Produ ... uche_is_rp

http://www.wela-suppen-shop.de/product_ ... cts_id=201

Mir persönlich sagt das Wela-Produkt geschmacklich mehr zu. Allerdings ist der Deckel zu bemängeln, der sich (wie beim Maggi-Produkt) nicht wieder verschließen lässt.
Rein optisch kritisiere ich auch, dass der Deckel nun rot statt wie vorher gelb ist.

Wie haltet ihr es mit flüssigen Speisewürzen?

Nehme ich recht gerne zum würzen, wenn auch nicht unbedingt Maggi.


Habs eher mit Tabasco, Worcester , Hoisin und Sriracha Sauce

[Adam Smith]

Nun ja, schlimmer geht immer ... aber Tabasco habe ich zumindest als etwas in Erinnerung was mit Vorsicht zu genießen ist... daher nutze ich das nie.

Glutamat dürfte schlimmer sein.

http://de.wikipedia.org/wiki/Glutamate

[MG-42]

Maggi Würze manchmal in Suppen. Soja Sauce bei vielen Gerichten, besonders Pilze und Gemüse.. Bei den Hot Sauces habe ich mehr Auswahl, ich mag Tabasco nicht so sehr, das grüne Tabasco ist auch nicht besser. Cholula oder Valentina sind meine Favoriten für Mexikanisches Essen. Sriracha für asiatische Fleischgerichte. Fisch Sauce hilft auch bei vielen Gerichten. Ich benutze auch manchmal vier verschiedene Essig-Sorten um mehrt Leben in das Essen zu bekommen. Worcestershire sauce ist für Steaks genial.


http://www.scottrobertsweb.com/scoville-scale.php

netter Überblick

[Lomond]

Maggiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii - immer eine gute Suppe!

[Katana]

Ich denke Tabasco ist da nochmal eine andere Kategorie, da extrem scharf. Aber Sojasoße rockt in jedem fall (z.B. bei asiatischen Gerichten)

Es gibt mittlerweile viele gute Asien-Soßen süß-sauer, die auch recht scharf sein können.
Bin zwar kein großer Freund von Soßen, aber so ein Stöffchen an iene Frühlingsrolle oder über Hähnchen kommt gut.
Maggi ist ein Universalmittel, welches sich aber nicht in unserer Küche befindet.

[Milady de Winter]

Ich benutze keine klassischen flüssigen Speisewürzmittel. Was ich regelmäßig nutze ist ein Schuss Ketjap Manis, um darin meine Putenfiletstreifen zu marinieren, oder ein Schuss Nam Pla in den Thaigerichten, in denen es vorgesehen ist. Aber das ist dann ja schon mehr als eine "Zutat" zu sehen. Ansonsten würze ich primär mit Pasten oder entsprechenden Gewürzen.

[pikant]

ich bin flexibel und es kommt auf das Gericht an

[Sir Porthos]

ich bin flexibel und es kommt auf das Gericht an

Da empfehle ich "Fondor"....das passt zu allem.

*igitt*

[pikant]

Da empfehle ich "Fondor"....das passt zu allem.

*igitt*

ist ein Maggiprodukt - habe es soeben gegoogelt

bei merques kommt nur Harissa drauf

[firlefanz11]

Tabasco da wo es rein passt. Also so Sachen mit Bohnen, Mais etc.
Ansonsten hab ich noch ne recht leckere Würzsauce aus Mittelamerika mitgebracht.

Maggi?! BLEH! Hier fehlt wirklich ein Kotzsmilie.

[Lomond]

bei merques kommt nur Harissa drauf

Merguez meinste!

[Amun Ra]

Bei uns in der Küche gibt es Maggi (für die klassische Nudelsuppe ist Maggi unverzichtbar, ebenso für hartgekochte Eier), Tabasco zur Herstellung einer kleinen Grundschärfe, wenn völlig scharffrei gekocht wurde (mittlerweile muss ich fast die dreifache Menge kaufen wie früher, mittlerweile trinken meine beiden Großen das Zeug beinahe...) und natürlich Soja-Sauce für Asiafood (oder solches, das sich dafür hält) und natürlich die klassische Worcestershiresauce für alles mögliche.

Und eigentlich kein klassisches, flüssiges Speisewürzmittel, für mich in der Küche aber unverzichtbar: Rot- und Weisswein aus dem Tetrapack zum kochen. Trinken kann man das Zeug eh nicht, aber zum kochen reicht er völlig. So unter der Woche, wenn es fix gehen muss und man nur für die Familie kocht. Wenn man richtig kocht, kommt natürlich ein guter Wein zum Einsatz, aber ansonsten...

[Letzter-Mohikaner]

Ich kann nur oyster sauce... also Austern Soße empfehlen. Habe ich in China kennen und lieben gelernt.

[Mithrandir]

Maggi (3 Tropfen) kommt meistens in meine Salatmarinaden - außer Marinaden mit Honig, da passt nicht dazu. In Suppen nur, wenn die zu wenig salzig sind und nachgewürzt werden müssen.
Außerdem eignet sich Maggi (in diesem Fall reichlich) für eine chinesische Blumenkohlpfanne mit Knoblauch und Frühlingszwiebeln, ansonsten kommt in asiatische Gerichte eher Sojasoße.

Generell würze ich aber Soßen und Suppen gar nicht mit Flüssigwürzmitteln, dafür ist fast immer ein Stück Brühwürfel (Cenovis Klare Gemüsebrühe nach Schweizer Rezept) drin.

[Dampflok94]

Da empfehle ich "Fondor"....das passt zu allem.

Nicht zu allem. Aber gerade zu Gemüse hervorragend!

[Earl Hacker]

Ich produziere mein eigenes, nussiges Liquid, welches trotz der gelblich weißen Färbung sehr lecker schmeckt.

[Fadamo]

Geht mir auch so, ohne Tabasco geht fast nichts.

Auch nicht im bett
Tabasco sollte man unter drogen stellen.