Quark oder Topfen?

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Ich kenne diese Namen ...

Topfen
9
20%
Glumse
0
Keine Stimmen
Matte
0
Keine Stimmen
Matz
0
Keine Stimmen
Schotten
0
Keine Stimmen
Bibbeleskäs
4
9%
Klatschkies
1
2%
Sibbkäs
1
2%
Luggeleskäs
3
7%
weißer Käs
3
7%
Weißkäse
3
7%
Quark
20
45%
 
Insgesamt abgegebene Stimmen: 44
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Lomond
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Quark oder Topfen?

Beitrag von Lomond »

Hier die Liste:

Topfen
Glumse
Matte
Matz
Schotten
Bibbeleskäs
Klatschkies
Sibbkäs
Luggeleskäs
weißer Käs
Weißkäse
Quark


Welche Namen kennt ihr?
Non enim propter gloriam, divicias aut honores pugnamus set propter libertatem solummodo quam Nemo bonus nisi simul cum vita amittit.
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Lomond
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Re: Quark oder Topfen?

Beitrag von Lomond »

Quark kenne ich, sage dieses Wort, das wie Frosch-Geqaaaaaaaake klingt, aber nur selten. :cool:

Bei uns gilt: Bibbeles-Kääääääääääääääääs! :thumbup:
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Mithrandir
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Re: Quark oder Topfen?

Beitrag von Mithrandir »

Topfen und Quark sind übrigens nicht das gleiche. Wie ist das bei den anderen Bezeichnungen? Verbergen sich dahinter auch unterschiedliche Dinge?
Anton Hynkel

Re: Quark oder Topfen?

Beitrag von Anton Hynkel »

Topfen! So sagt man s im schönen Österreich. :)
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Lomond
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Re: Quark oder Topfen?

Beitrag von Lomond »

Mithrandir » Di 17. Dez 2013, 21:28 hat geschrieben:Topfen und Quark sind übrigens nicht das gleiche. Wie ist das bei den anderen Bezeichnungen? Verbergen sich dahinter auch unterschiedliche Dinge?

Theoretisch sollte all das das Gleiche sein: :)
Quark, auch Weißkäse, bairisch (insbesondere österreichisch) Topfen oder süddeutsch/südost- und westösterreichisch Schotten, ist ein Frischkäse.
http://de.wikipedia.org/wiki/Quark_(Milchprodukt)
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Lomond
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Re: Quark oder Topfen?

Beitrag von Lomond »

Und hier gibt es noch eine Reihe weiterer Namen: :thumbup:
Der bairische Begriff „Topfen“ ist seit mindestens dem 13. Jahrhundert belegt und lässt die Herstellung in einem Topf anklingen oder auch die früher gebräuchliche runde Form erkennen. Mindestens seit 1500 ist Zubereitung von Quar(c)k[5] beschrieben, sowie auch anderweitige mit Quark bezeichnete Redeweisen. Ein Buch von 1696[6] beschreibt "aus der sauren Milch aber machet man Quarg=Kaes oder Kwarck=Kaes".

Als „Glumse“ in Ostpreußen bekannt, ist die "preussische Glumse" 1658 in dem Buch "Der Schwedische Viel-Fraß sowie Lappländische Doctor" beschrieben. 1677 wird Glums,quarck[7] auf lateinisch als "oxygalacteus" übersetzt. „Matte“ ist der Name in (Westmitteldeutschland),[8] „Matz/Mutz“ (Ostmitteldeutschland),[8][9] „Schotten“ (Süddeutschland, Südost- und Westösterreich)[1] oder „Schottenkas“ (Kärnten), „Topfkäse“, „Bibbeleskäs“ (Baden/Elsass), „Klatschkies“ (Rheinland), „Sibbkäs“ (Hessen), „Schmerkees“ (Südhessen), „Luckeleskäs“ oder „Luggeleskäs“ (Württemberg) und „Weißkäse“ oder „weißer Käs“ (Süddeutschland).

Das Wort „Quark“ wurde im Spätmittelhochdeutschen als twarc, quarc, zwarg gebildet (alte Schreibweisen für Zwerg) bzw. Zwerge (Käse), die in der Hand geformt wurden. Kleine runde Käse, wie Harzer Käse werden auch als Quargel[10] bezeichnet. Im Niedersorbischen nennt man den Quark (slawisch) (niedersorbisch twarog, polnisch: twaróg, russisch: tworog, tschechisch: tvaroh). Den gleichen Ursprung hat auch die ungarische Bezeichnung túró.
http://de.wikipedia.org/wiki/Quark_(Milchprodukt)
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Mithrandir
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Re: Quark oder Topfen?

Beitrag von Mithrandir »

Lomond » Di 17. Dez 2013, 23:54 hat geschrieben: Theoretisch sollte all das das Gleiche sein: :)
Nein; die Konsistenz ist recht unterschiedlich. Österreicher, die versuchen mit hier erhältlichem Quark Topfenknödel zu machen, werden frustiert, es funktioniert nicht.
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Amun Ra
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Re: Quark oder Topfen?

Beitrag von Amun Ra »

Bibbeleskäs kenne ich ausschliesslich als Quark-Variante mit Kräutern, wohingegen der Topfen, im österreichisch-ungarischen Sinn, eher für eine Süßvariante steht. Der Luggeleskäs hingegen bezeichnet den reinen Quark, aus dem man entweder den Bibbeleskäs oder eben den Topfen macht, je nach Bedarf.
'I find that offensive.' has no meaning; it has no purpose; it has no reason to be respected as a phrase. 'I am offended by that.' Well, so fucking what? - Stephen Fry
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Lomond
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Re: Quark oder Topfen?

Beitrag von Lomond »

East or West -
Bibbeleskäs is best! :thumbup:
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3x schwarzer Kater
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Re: Quark oder Topfen?

Beitrag von 3x schwarzer Kater »

Lomond » Di 17. Dez 2013, 23:54 hat geschrieben:
Theoretisch sollte all das das Gleiche sein: :)
http://de.wikipedia.org/wiki/Quark_(Milchprodukt)
Also, in Österreich wird das was bei uns als Quark verkauft wird als Topfen verkauft.
In Bayern gibt es schon einen Unterschied zwischen Topfen und Quark. Der liegt in der Konsistenz. Topfen ist abgetropfter Quark, der Feuchtigkeitsgehalt ist niedriger. Den gibt es aber praktisch kaum mehr fertig zu kaufen.
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3x schwarzer Kater
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Re: Quark oder Topfen?

Beitrag von 3x schwarzer Kater »

nebenbei bemerkt. Der Österreicher würde auch sagen:

De Umfrage hia is a Topfen

:-))))
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Lomond
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Re: Quark oder Topfen?

Beitrag von Lomond »

Quark führt.

Wie fantasielos.

Was für ein Quark.
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jorikke
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Re: Quark oder Topfen?

Beitrag von jorikke »

Lomond » Do 5. Jun 2014, 22:14 hat geschrieben:Quark führt.

Wie fantasielos.

Was für ein Quark.
Quark ist der allgemeinverständliche Ausdruck, sozusagen Duodezfürstentümer überlagernd.
Bibbeleskäs ist eher im Kral südwestdeutscher Eingeborenen üblich.
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jack000
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Re: Quark oder Topfen?

Beitrag von jack000 »

Lomond » Di 17. Dez 2013, 19:40 hat geschrieben:Hier die Liste:

Topfen
Glumse
Matte
Matz
Schotten
Bibbeleskäs
Klatschkies
Sibbkäs
Luggeleskäs
weißer Käs
Weißkäse
Quark


Welche Namen kennt ihr?
Außer Quark überhaupt keinen, mir war auch nie bekannt dass es dafür auch andere Begriffe gibt.
Faeser muss weg!
miry

Re: Quark oder Topfen?

Beitrag von miry »

Ich kenne nur Quark
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Lomond
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Re: Quark oder Topfen?

Beitrag von Lomond »

miry » Di 14. Okt 2014, 14:56 hat geschrieben:Ich kenne nur Quark
Ich kannte sehr lange das Wort "Quark" überhaupt nicht.

Nur Bibbeleskäs

Und der hat gerade 2 Stimmen von 27.
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Lomond
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Re: Quark oder Topfen?

Beitrag von Lomond »

jack000 hat geschrieben:(19 Aug 2014, 09:44)

Außer Quark überhaupt keinen, mir war auch nie bekannt dass es dafür auch andere Begriffe gibt.
Hier bei uns regiert nur einer: der Bibbeleskäs :)
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Re: Quark oder Topfen?

Beitrag von Lomond »

Bibbeleskääs mit Grumbeere - oder Quark mit Kartoffeln - ist ein beliebtes Karfreitags-Essen. :thumbup:
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Re: Quark oder Topfen?

Beitrag von Lomond »

3 von 37 kennen den Bibbeleskäs
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Re: Quark oder Topfen?

Beitrag von Seidenraupe »

Lomond hat geschrieben: Donnerstag 29. Februar 2024, 16:35 Bibbeleskäs
ein wunderschönes alemannisches Wort...macht mehr Appetit als Quark ;)
Wer Ironie findet, kann sie behalten. Wer nicht, sein/ihr Problem.

„Wenn man merkt, daß der Gegner überlegen ist und man Unrecht behalten wird, so werde man persönlich, beleidigend, grob.“
Schopenhauer
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Re: Quark oder Topfen?

Beitrag von Lomond »

Seidenraupe hat geschrieben: Donnerstag 29. Februar 2024, 18:24 ein wunderschönes alemannisches Wort...macht mehr Appetit als Quark ;)
Find ich auch!

Bei uns sinds Bibbele, in Südbaden Bibbeli …. und als dort dann Bibbelis.Kääs!
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Re: Quark oder Topfen?

Beitrag von Lomond »

miry hat geschrieben: Dienstag 14. Oktober 2014, 14:56Ich kenne nur Quark
als ich zum ersten Mal hörte, dass man im Norden angeblich Quaaaaaaak! dazu sagte, dachte ich:

die spinnen!
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