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H2O hat geschrieben:(02 Jun 2018, 21:21)

So weit ich gelernt habe, ist die Geschichte Koreas mit der Japans und Chinas tief verwurzelt. So gab es vor vielen Jahrhunderten koreanische Einwanderer in Japan, es gab Familienverbindungen der Herrscherhäuser. Beide Kulturen sind nur schwer zu trennen. Die Zeit, auf die Sie anspielen, schloß an die Niederlage und Vertreibung Rußlands aus Korea 1905 im japanisch russischen Krieg an.

Ich bin ganz sicher, daß Japaner und Koreaner auch davor schon gern gutes Essen genossen haben, und daß sie ihre Küche in beiden Richtungen mitbrachten. Klar, daß die Zutaten im wesentlichen aus dem bestanden, was vor Ort wuchs und gefischt und gefangen wurde. Ich kenne nur die koreanische Küche in Süd-Korea. Die hat mich schon sehr beeindruckt.

Leider, man sollte das wirklich nicht glauben, macht auch dort die Fast Food Kultur keinen Bogen um Korea...und viele junge Leute zeigen ihre Weltgewandheit durch den Verzehr von möglichst täglich Burgern und literweise Coca-Cola. Das sieht man diese jungen Leuten dann auch an. Eltern rank und schlank, mit Pummelkindchen. Schade... in Thailand, zumindest in Bangkok, war das auch zu beobachten. Schade, so gehen hervorragende Eßkulturen schleichend verloren.

TheManFromDownUnder hat geschrieben:(03 Jun 2018, 01:58)

Stimmt Sued Korea hat eine sehr gute Kueche.

Ich bin oft in Bangkok und bestaetige das Fast Food insbesondere bei der juengeren Generation sehr beliebt ist. Vor allem die Zucker Frappes von Starbucks, KFC und McDonalds. Das ist genauso in Malaysia und Singapore. Die einheimische Kueche ist ja auch nicht ohne wenn es um Kalorien geht. Kokusnuss Milch, fritierte Bananen, fritierte Fische usw. Eindeutig das man in den letzten 10 Jahren immer mehr uebergewichtige Jugendliche sieht begrenzt auf die Staedte wo es ein entsprechendes Angebot an junk food gibt.

H2O hat geschrieben:(03 Jun 2018, 07:51)

Dazu muß man ergänzen, daß auch in Ostasien eine Landflucht ohnegleichen zu riesigen Städten geführt hat. Selbst in Korea gibt es Millionenstädte, deren Namen hier in Deutschland niemandem etwas sagen. Will damit sagen, daß die Verwestlichung der Jugend damit weiter beschleunigt wird, und die Übergewichtigkeit leider auch!

Von meinen koreanischen Freunden weiß ich, daß in der "guten alten Zeit" Fisch und Fleisch allenfalls zu hohen Fest und Feiertagen als Höhepunkt der Festtafel auf den 30 cm hohen Tisch kamen, Ansonsten Reissuppe, Kimchi und Reis... was der Ackerbau so her gab. Meine Vermutung: Die Reissuppe diente im ländlichen Korea dazu, übrig gebliebenen Reis weiter zu verwerten. Also etwas Wasser in den großen Suppentopf auf ständig kleiner Flamme und den Rest Reis dazu schütten. Eine Prise Salz dazu... gut umrühren... für den kleinen Hunger zwischendurch konnte man sich dann eine kleine Schüssel der milchigen Suppe gönnen. Mehr war nicht!

3x schwarzer Kater hat geschrieben:(27 Dec 2015, 18:02)

Was sollte falsch daran sein, darauf zu achten, was man kauft und wo man kauft?

Lomond hat geschrieben:(08 Apr 2019, 12:47)

Schon mal was von "Orthorexie" gehört?
Die ständige Jagd nach gesundem Essen kann auch krank machen.

3x schwarzer Kater hat geschrieben:(27 Dec 2015, 18:02)

Was sollte falsch daran sein, darauf zu achten, was man kauft und wo man kauft?

Lomond hat geschrieben:(08 Sep 2019, 21:29)

Wer sagt, dass ich nicht auf mein Essen achte?
Ich achte immer darauf, dass ich ein groooooooooooooooooooooßes Schnitzel habe mit viel Schbätzle und vieeeeeeeeeeeeeeel Sooooooß!

Und die Soß brauch ich, damit ich de Salad wo neidunke kann!

Alpha Centauri hat geschrieben:(13 Sep 2019, 23:47)

Ja dass nennt man dann wohl Essunkultur.

aleph hat geschrieben:(14 Sep 2019, 08:17)

Gestern habe ich zwei kräuterknödel gegessen. Da war definitiv zu weeenig soße dabei. Ohne soße schmecken die eeeetwas trocken. Aber lecker sind sie aaaaallemal, mhmmmmm!

Heute habe ich, dank des Hinweises eines Users im letztes Jahr, sorry ich weiß einfach nicht mehr, wer es war, lagenweise Zwetschgenknödel produziert und tiefgefroren. Natürlich nicht, ohne gleich welche zu probieren. Geht nix über an g'scheiden Knödel, egal ob salzig, oder süß.

Lomond hat geschrieben:(08 Apr 2019, 12:47)

Schon mal was von "Orthorexie" gehört?
Die ständige Jagd nach gesundem Essen kann auch krank machen.

Teeernte hat geschrieben:(04 Nov 2019, 20:24)

....Sind "FreilaufKühe"

A) Kühe die im Freien laufen ?

B) Kühe die Fahrrad mit Freilauf fahren ?

oder

C) Stallkühe ?

schokoschendrezki hat geschrieben:(06 Dec 2019, 14:14)

Ich kenne inzwischen auch Fälle von Anti-Orthorexie. Ein pathologisch übersteigertes Bedürfnis, sein Essverhalten dem entgegenzurichten, was man für Orthorexie hält. Krank ist beides. Bzw. beides ist Ausdruck ein- und desselben Problems. Und natürlich müsste die Frage nach den Ursachen in eine ganz andere Richtung gehen als die Fragen nach den Bestandteilen in der Nahrung.

Ammianus hat geschrieben:(06 Dec 2019, 15:17)

Wenn ich Appetit auf Tomatensalat mit Zwiebeln, Oliven und in Olivenöl habe, dazu eins dieser leckeren quadratischen Weizenbrötchen von Lidl - weiss jetzt nicht wie die heißen - dann mach ich mir das. Und wenn ich ein Mc-Menue will, dann gibt es das in der traditionellen Zusammenstellung mit Burger und Pommes und natürlich der Cola.
Zu nach Originalrezept bereitetem Ungarischem Gulasch passen Spätzle ganz gut ...

H2O hat geschrieben:(06 Dec 2019, 17:31)

Richtig; das härtet ab für den Rest des Lebens! Beim ersten Gericht fehlt mir der Getränkewunsch! Vorschlag: 0,5 ltr Riesling. Letzteres ist in Paarbeziehungen unkompliziert, hellt aber die Stimmung auf!

Ammianus hat geschrieben:(06 Dec 2019, 18:15)

Ja, im Sommer ein schöner kühler trockener Weißwein - dass könnte passen. Oder Retzina?

3x schwarzer Kater hat geschrieben:(27 Dec 2015, 18:02)

Was sollte falsch daran sein, darauf zu achten, was man kauft und wo man kauft?

aleph hat geschrieben:(14 Sep 2019, 08:17)

Gestern habe ich zwei kräuterknödel gegessen. Da war definitiv zu weeenig soße dabei. Ohne soße schmecken die eeeetwas trocken. Aber lecker sind sie aaaaallemal, mhmmmmm!

Tom Bombadil hat geschrieben:(08 Dec 2019, 10:08)

Das ist nicht politisch inkorrekt sondern kulinarisch ignorant

Tom Bombadil hat geschrieben:(08 Dec 2019, 10:08)

Das ist nicht politisch inkorrekt sondern kulinarisch ignorant

Lomond hat geschrieben:(08 Dec 2019, 00:59)

Und ich genieße mein Wiener Schnitzel auch gerne mit viel Soooooooooooooße!
Das ist auch politisch sehr inkorrekt.

aleph hat geschrieben:(08 Dec 2019, 11:23)

Ok, muss ich mal probieren, ist bestimmt sehr lecker

Misterfritz hat geschrieben:(08 Dec 2019, 10:28)

Das war im Zweifel gar kein Wiener Schnitzel, sondern irgendwas paniertes.
Kein Koch, der was auf sich hält, würde Sauce zu Wiener Schnitzel servieren

Amun Ra hat geschrieben:(16 Dec 2019, 23:14)

Ohne Soße sind die Spatzen zum Schnitzel aber ein wenig arg trocken. Also da gehört schon entweder eine anständige Braten- oder eine gute Rahmsoße drüber. Also über die Spatzen, nicht das Schnitzel.

JJazzGold hat geschrieben:(16 Dec 2019, 23:18)

Ich dachte bisher, zu einem echten Wiener Schnitzel gehört Kartoffelsalat, mit Brühe und Essig, nicht mit Mayonnaise.

JJazzGold hat geschrieben:(16 Dec 2019, 23:18)

Ich dachte bisher, zu einem echten Wiener Schnitzel gehört Kartoffelsalat, mit Brühe und Essig, nicht mit Mayonnaise.

H2O hat geschrieben:(16 Dec 2019, 23:41)

Damit haben Sie mich neugierig gemacht! Und siehe da:

https://www.chefkoch.de/rs/s0/wiener+sc ... zepte.html

Offenbar gibt es gar keine besonders typische Beilage zum Wiener Schnitzel. Besonders schmackhaft erschien mir das Wiener Schnitzel mit Blumenkohl und gerösteten Semmelbröseln. Aber diese Beilage esse ich auch sehr gern mit Salzkartoffeln ganz fleischlos.

H2O hat geschrieben:(16 Dec 2019, 23:50)

Chefkoch hin, lafer her, ich pfeife auf das Schnitzel und bleibe bei Blumenkohl mit gerösteten Semmelbröseln und Salzkartoffeln! Man gönnt sich ja sonst nix!

Amun Ra hat geschrieben:(16 Dec 2019, 23:37)

Schnitzel, Spätzla und Soß ist ein Klassiker für Kinder (alternativ auch mit Pommes).

Amun Ra hat geschrieben:(16 Dec 2019, 23:37)

Schnitzel, Spätzla und Soß ist ein Klassiker für Kinder (alternativ auch mit Pommes). Mögen sie alle und gibt es hier in ausnahmslos jeder Lokalität. Egal ob Grieche, Italiener, Vietnamese, Thailänder oder Mexikaner. In der "Für Kinder" Spalte im Menü steht irgendwo unter Garantie auch das "Wienerle".

Und Kartoffelsalat mit Mayonnaise gibt es nicht. Es gibt Kartoffelsalat nur mit Essig und Öl. Mit Mayonnaise ist das... irgendwas, keine Ahnung. Aber kein Kartoffelsalat. Blattsalat tunke ich ja auch nicht in Mayonnaise. Oder Krautsalat.

Ich denke, man sollte das halten wie mit dem Unterschied zwischen Wurstsalat und Fleischsalat. Sollen die Möwenpflücker ihre Abomination von Kartoffelgericht nennen wie sie wollen, aber "Kartoffelsalat" ist schon vergeben.

Ich sehe, es gibt Variationen bei den Beilagen. Wenn ich etliche Jahrzehnte zurückdenke, dann gab es in der Tat diesen Kinderfavoriten, “Schnitzel mit Pommes“. Dieses Gericht war mir entfallen. Nur an die Sauce kann ich mich beim besten Willen nicht erinnern. Dafür an viel Ketchup zu den Pommes.

H2O hat geschrieben:(16 Dec 2019, 23:41)

Damit haben Sie mich neugierig gemacht! Und siehe da:

https://www.chefkoch.de/rs/s0/wiener+sc ... zepte.html

Offenbar gibt es gar keine besonders typische Beilage zum Wiener Schnitzel. Besonders schmackhaft erschien mir das Wiener Schnitzel mit Blumenkohl und gerösteten Semmelbröseln. Aber diese Beilage esse ich auch sehr gern mit Salzkartoffeln ganz fleischlos.

Die gerösteten Semmelbrösel kommen aus dem Osten über Österreich zu uns.
Ein wundervolles Spargelgericht habe ich vor vielen Jahren im Innsbrucker Alpenzoo gegessen. Spargel, auf den Punkt und mit einem Streifen aus gehackten, gekochten Eiern und einem Streifen braun gerösteter Semmelbrösel.
Nennt sich Spargel “polnische Art“.

Mit Blumenkohl kann ich mir das auch gut vorstellen.

Misterfritz hat geschrieben:(17 Dec 2019, 06:31)

Schön, der Schwabe hat ja eh' keine Esskultur. Mehlspeisen mit viel Soße ...
Im übrigen ging es hier ja um das Wiener Schnitzel und beim Kinderteller gibt es das nicht.

Misterfritz hat geschrieben:(17 Dec 2019, 06:31)

Schön, der Schwabe hat ja eh' keine Esskultur. Mehlspeisen mit viel Soße ...

Im übrigen ging es hier ja um das Wiener Schnitzel und beim Kinderteller gibt es das nicht.

JJazzGold hat geschrieben:(17 Dec 2019, 07:38)



Ich sehe, es gibt Variationen bei den Beilagen. Wenn ich etliche Jahrzehnte zurückdenke, dann gab es in der Tat diesen Kinderfavoriten, “Schnitzel mit Pommes“. Dieses Gericht war mir entfallen. Nur an die Sauce kann ich mich beim besten Willen nicht erinnern. Dafür an viel Ketchup zu den Pommes.

Amun Ra hat geschrieben:(17 Dec 2019, 08:26)

Mit Pommes als Beilage gibt es Soße nur auf Wunsch (mein Kleinster hat diesen Spleen), regulär gibt es dann nur Ketchup.

Wenn das Kind das gerne essen möchte, warum nicht. Als Kind habe ich mit an Sicherheit grenzender Wahrscheinlichkeit auch Kombinationen gegessen, die meine Eltern achselzuckend hin nahmen.
Kinder müssen experimentieren können, auch beim Essen.

Btw mein Lieblingskind hat mal mit Muskat experimentiert, er kochte und bekochte schon als Achtjähriger gerne. Da half auch keine Liebe mehr, das Gericht war für die Tonne.

JJazzGold hat geschrieben:(17 Dec 2019, 07:49)

Die gerösteten Semmelbrösel kommen aus dem Osten über Österreich zu uns.
Ein wundervolles Spargelgericht habe ich vor vielen Jahren im Innsbrucker Alpenzoo gegessen. Spargel, auf den Punkt und mit einem Streifen aus gehackten, gekochten Eiern und einem Streifen braun gerösteter Semmelbrösel.
Nennt sich Spargel “polnische Art“.

Mit Blumenkohl kann ich mir das auch gut vorstellen.

JJazzGold hat geschrieben:(17 Dec 2019, 08:35)

Wenn das Kind das gerne essen möchte, warum nicht. Als Kind habe ich mit an Sicherheit grenzender Wahrscheinlichkeit auch Kombinationen gegessen, die meine Eltern achselzuckend hin nahmen.
Kinder müssen experimentieren können, auch beim Essen.

Btw mein Lieblingskind hat mal mit Muskat experimentiert, er kochte und bekochte schon als Achtjähriger gerne. Da half auch keine Liebe mehr, das Gericht war für die Tonne.

Amun Ra hat geschrieben:(17 Dec 2019, 08:23)

Ein richtiges Wiener Schnitzel ist auf dem Kindermenü tatsächlich selten. Andererseits aber auch auf der regulären Karte. Meist steht da nämlich auch nur das Schnitzel Wiener Art.

Amun Ra hat geschrieben:(17 Dec 2019, 08:26)

Mit Pommes als Beilage gibt es Soße nur auf Wunsch (mein Kleinster hat diesen Spleen), regulär gibt es dann nur Ketchup.

Milady de Winter hat geschrieben:(17 Dec 2019, 08:52)

Nein. Da steht „Biene Maja“, „Käpt‘n Blaubär“ oder „Räuber Hotzenplotz“. Oder auf einer sehr aktuellen Karte vielleicht „Optimus Prime“, „Hulk“ (mit Grie Soß ), „Elsa“ oder „Poppy“.

Also auf der Kinderkarte.

Keoma hat geschrieben:(17 Dec 2019, 08:55)

Auch Ketchup ist der Niedergang jeglicher Esskultur.

JJazzGold hat geschrieben:(17 Dec 2019, 08:35)



Btw mein Lieblingskind hat mal mit Muskat experimentiert, er kochte und bekochte schon als Achtjähriger gerne. Da half auch keine Liebe mehr, das Gericht war für die Tonne.

Amun Ra hat geschrieben:(17 Dec 2019, 08:56)

Bei meinem Lieblingsgriechen steht da "Mir egal." Oder "Kein Hunger". Das weiss ich jetzt nicht mehr so genau. Wichtig ist, was drunter steht (und als Schwabe: was rechts daneben beim Preis steht).

Keoma hat geschrieben:(17 Dec 2019, 08:55)

Auch Ketchup ist der Niedergang jeglicher Esskultur.