Für alle, die weder Grittibänz noch Dambedei kennen

[Misterfritz]

(08 Sep 2019, 22:10)

Bald haben wir den 11. September.
Und am 11. November kommen die Dambedei in die Bäckereien.
Meist auch schon vorher.

Wahnsinnig wichtig ...

[H2O]

(24 Oct 2015, 20:05)

4 von 19 Stimmen kennen den Weckmann.

In Aachen hießen diese Kunstwerke Backemännchen, die die Kinder zum Martinsfest herstellten.

[Lomond]

(08 Sep 2019, 22:19)

Wahnsinnig wichtig

So it is, so it is!

[Lomond]

(08 Sep 2019, 22:24)

In Aachen hießen diese Kunstwerke Backemännchen, die die Kinder zum Martinsfest herstellten.

Finde ich jetzt wieder echt interessant, einen neuen Namen zu erfahren.
Es scheint da fast unendlich viele Namen zu geben.

Bei uns daheim war das entweder ein "Nikolaus" oder eine "Brötchenpuppe" - in der Mundart "e Weggbubb".
In Karlsruhe habe ich dann zum ersten Mal das Wort "Dambedei" gehört und gedacht: "Die spinnen wohl!"

[Lomond]

Dambedei-Alarm!

Heute habe ich den ersten Dambedei des Jahres 2019 in einer Bäckerei gesehen.

[Quatschki]

Ist so was überhaupt EU-konform??

[H2O]

(16 Oct 2019, 16:39)

Ist so was überhaupt EU-konform??

Psst, nicht so laut; sonst merkt das da einer!

[Lomond]

Der Weckmann-Nikolaus wird nun bald vom Weckhasen abgelöst.

Vom Osterhasen in Teigform.

Ob es da auch andre Namen gibt?

Brötchen-Hase und Semmelhase?

[H2O]

Also, in meiner Berliner Verwandtschaft spricht man gern vom Falschen Hasen. Da weiß man auch nicht so genau, ob der Bäcker oder der Schlachter den größeren Anteil geliefert hat. Das ist Hackfleisch mit eingeweichtem Brot und Zwiebel, Pfeffer, Salz vermischt und als überdimensionierte Frikadelle im Ofen gebacken. Mit viel Senf gut zu genießen...

[imp]

(07 Feb 2020, 09:55)

Also, in meiner Berliner Verwandtschaft spricht man gern vom Falschen Hasen. Da weiß man auch nicht so genau, ob der Bäcker oder der Schlachter den größeren Anteil geliefert hat. Das ist Hackfleisch mit eingeweichtem Brot und Zwiebel, Pfeffer, Salz vermischt und als überdimensionierte Frikadelle im Ofen gebacken. Mit viel Senf gut zu genießen...

Klingt nach einem typischen Hackbraten, in den gern auch gekochtes Ei, Paprika, Käse, Wiener-Reste oder Pilze eingebacken werden. Da gehört aber - zumindest wie ich das kenne - scharfer Senf und Kümmel schon ins Grundrezept. Wer kein altes Brot oder Brötchen hat, nimmt Semmelmehl, was ich aber suboptimal finde. Das wird dann zu krümelig.

[Ammianus]

(07 Feb 2020, 11:01)

Klingt nach einem typischen Hackbraten, in den gern auch gekochtes Ei, Paprika, Käse, Wiener-Reste oder Pilze eingebacken werden. Da gehört aber - zumindest wie ich das kenne - scharfer Senf und Kümmel schon ins Grundrezept. Wer kein altes Brot oder Brötchen hat, nimmt Semmelmehl, was ich aber suboptimal finde. Das wird dann zu krümelig.

Kenn ich seit Ewigkeiten. Da kommt ein Ei rein und man freut sich, wenn man genau die Stücke mit dem Ei bekommt. Wird nämlich beim servieren in Scheiben geschnitten. Das Ei ist wohl für den Namen verantwortlich. Ich find es lecker. Ist so was wie eine riesige Boulette. Dazu gekochte Kartoffeln, schöne dicke braune Soße und Rotkohl.

Nachtrag: Ja, auch unter dem Namen Hackbraten bekannt.

[imp]

(07 Feb 2020, 15:40)

Kenn ich seit Ewigkeiten. Da kommt ein Ei rein und man freut sich, wenn man genau die Stücke mit dem Ei bekommt. Wird nämlich beim servieren in Scheiben geschnitten. Das Ei ist wohl für den Namen verantwortlich. Ich find es lecker. Ist so was wie eine riesige Boulette. Dazu gekochte Kartoffeln, schöne dicke braune Soße und Rotkohl.

Nachtrag: Ja, auch unter dem Namen Hackbraten bekannt.

Sowas bringen wir gern auch auf den Tisch. Lässt sich auch prima zwischen zwei Brotscheiben legen für unterwegs.

[H2O]

Ja, ganz offenbar ist der Falsche Hase oder Hackbraten ein geniales Resteessen, das die sparsame Hausfrau ihren Lieben von Zeit zu Zeit anbietet. Amianus, könnten Sie bitte verraten, wie die "dicke braune Sauce" gemacht wird? Kommt die aus der Maggi- oder Knorrtüte zum Bratfett?

[Misterfritz]

(07 Feb 2020, 15:52)

Ja, ganz offenbar ist der Falsche Hase oder Hackbraten ein geniales Resteessen, das die sparsame Hausfrau ihren Lieben von Zeit zu Zeit anbietet. Amianus, könnten Sie bitte verraten, wie die "dicke braune Sauce" gemacht wird? Kommt die aus der Maggi- oder Knorrtüte zum Bratfett?

Die Sauce macht man natürlich am Besten aus dem Bratensatz

[Vongole]

(07 Feb 2020, 17:51)

Die Sauce macht man natürlich am Besten aus dem Bratensatz

Und angerösteten Zwiebeln plus Tomatenmark.
Ich hab zusätzlich verschiedene Fonds im Tiefkühler, die ich immer im Winter auf Vorrat koche und auch bei Hackbraten gerne verwende.

[Ammianus]

(07 Feb 2020, 15:52)

Ja, ganz offenbar ist der Falsche Hase oder Hackbraten ein geniales Resteessen, das die sparsame Hausfrau ihren Lieben von Zeit zu Zeit anbietet. Amianus, könnten Sie bitte verraten, wie die "dicke braune Sauce" gemacht wird? Kommt die aus der Maggi- oder Knorrtüte zum Bratfett?

Meine Großmutter und Mutter beherrschten das noch ohne Maggi und Knorr - abgesehen davon, dass man in der DDR diese Würztunke aus der Flasche, mit der man seine Suppe verfeinerte aus Gewohnheit weiter "Maggi" nannte. So auf sächsisch oder berlinerisch: "Jib mir mal det Maggi rüber!"
Ick selber bin zu doof und faul dazu und die Firma uff der Schachtel is mir wurscht. Hauptsache die Soße is braun und dick. Und wie de die machst, dit kannste uff der Packung lesen.

[Ammianus]

(07 Feb 2020, 15:44)

Sowas bringen wir gern auch auf den Tisch. Lässt sich auch prima zwischen zwei Brotscheiben legen für unterwegs.

Macht sich auch mit kalten Buletten sehr gut. Aber solche belegten Brötchen gibt es auch beim Bäcker. Am besten, wenn da noch Scheiben vom hartgekochten Ei mit drauf sind. Hm, das ist ja dann schon fast falscher Hase ...

[Lomond]

(07 Feb 2020, 09:55)

Also, in meiner Berliner Verwandtschaft spricht man gern vom Falschen Hasen. Da weiß man auch nicht so genau, ob der Bäcker oder der Schlachter den größeren Anteil geliefert hat. Das ist Hackfleisch mit eingeweichtem Brot und Zwiebel, Pfeffer, Salz vermischt und als überdimensionierte Frikadelle im Ofen gebacken. Mit viel Senf gut zu genießen...

Im Vorgriff auf Ostern habe ich nun einen Thread für die Teig-Osterhasen aufgemacht.

Hier der Link dazu: https://www.politik-forum.eu/viewtopic.php?f=39&t=69543