Milchreis

Amun Ra · Beitrag von **Amun Ra** » Do 23. Jul 2009, 10:30

Zefix! Ich habe gestern wieder einen Topf voll Milchreis gekocht - auf einen Liter Milch eine dreiviertel Tasse (diese klassischen Weihnachtsmarkt-Glühweintassen) Milchreis, etwas Zucker, eine Prise Salz, etwas Zimt - heute morgen nach dem abkühlen war er schon wieder vollkommen fest und hatte nichts mit dem zu tun was ich mir unter Milchreis vorstelle! Gibt es da irgendeinen Trick den man beachten muss? Nehm ich immer noch zuviel Reis? Koche ich ihn zu lange (30 Minuten auf minimalster Temperatur unter häufigem umrühren, der Reis wird dann gut bissfest, nicht weich)? Ich verzweifle echt noch mit diesem Geraffel!

miss marple · Beitrag von **miss marple** » Do 23. Jul 2009, 10:34

Amun Ra hat geschrieben:Zefix! Ich habe gestern wieder einen Topf voll Milchreis gekocht - auf einen Liter Milch eine dreiviertel Tasse (diese klassischen Weihnachtsmarkt-Glühweintassen) Milchreis, etwas Zucker, eine Prise Salz, etwas Zimt - heute morgen nach dem abkühlen war er schon wieder vollkommen fest und hatte nichts mit dem zu tun was ich mir unter Milchreis vorstelle! Gibt es da irgendeinen Trick den man beachten muss? Nehm ich immer noch zuviel Reis? Koche ich ihn zu lange (30 Minuten auf minimalster Temperatur unter häufigem umrühren, der Reis wird dann gut bissfest, nicht weich)? Ich verzweifle echt noch mit diesem Geraffel!

gar nicht schwer, schau her:

milch und rundkornreis immer im verhältnis 1 : 5 in einen topf rein, anfangs größere hitze, dann kleinere, wenn man nicht andauernd rühren will, das zeug im letzten zeitlichen drittel in ein wasserbad - prise salz dazu. als anbrennprophylaxe empfiehlt es sich auch, ein kleines stück butter gleich von anfang weg reinzurühren.

wenn du willst, dass der am nächsten tag noch weich ist, dann 1 : 6 mischen.

beim kochen keinen zucker, keinen zimt rein, erst beim essen.

das zeug kannst auch kalt mit mutter, zucker, rosinen, mandeln verrühren und ab damit in die reine, bis das oben schön goldbraun ist.

und, wenn milchreis trotzdem zu fest ist am nächsten tag, einfach nochmal in einen topf rein, etwas milch dazu, einige butterflocken und auf kleiner hitze nochmal aufkochen, je nach gewünschtem weichheitsgrad milch dazu.

man kann milchreis auch portionsweise einfrieren, dann ist immer schnell was selbst gemachts für die lieben kleinen da - wird auch gerne mit kompott, sirup drüber gegessen.

Tantris · Beitrag von **Tantris** » Do 23. Jul 2009, 11:42

Milchreis zu kochen ist nun wirklich nicht so schwer, wie ihn zu essen.... *würg*

an guatn!

Hasdrubal · Beitrag von **Hasdrubal** » Do 23. Jul 2009, 14:30

Wozu lässt man denn den Milchreis einen Tag abkühlen?

Wenn ich immer Milchreis koche, dann ist der Topf innerhalb von zwanzig Minuten sauber geleckt!

Amun Ra · Beitrag von **Amun Ra** » Do 23. Jul 2009, 14:34

Hasdrubal hat geschrieben:Wozu lässt man denn den Milchreis einen Tag abkühlen?

Wenn ich immer Milchreis koche, dann ist der Topf innerhalb von zwanzig Minuten sauber geleckt!

Ginge es nach meinen Kids wäre der Topf auch ratzfatz leer. Nur darf ich mich dann hinterher wieder mit zwei quengelnden weil bauchschmerzengeplagten Kids herumplagen... Ne danke, lass ma... Abkühlen einfach deshalb weil ich im Sommer eigentlich eher Wert auf kalte Nachspeisen lege und ich ganz ehrlich gesagt Milchreis auch nicht anderst kenne. Nur bekommt meine Großmutter und auch meine Mutter es irgendwie hin das der Reis nachdem er kalt ist immer noch eher einem Pudding gleichkommt. Nur halt mit Reis drin.

Talyessin · Beitrag von **Talyessin** » Do 23. Jul 2009, 16:31

Amun Ra hat geschrieben: Ginge es nach meinen Kids wäre der Topf auch ratzfatz leer. Nur darf ich mich dann hinterher wieder mit zwei quengelnden weil bauchschmerzengeplagten Kids herumplagen... Ne danke, lass ma... Abkühlen einfach deshalb weil ich im Sommer eigentlich eher Wert auf kalte Nachspeisen lege und ich ganz ehrlich gesagt Milchreis auch nicht anderst kenne. Nur bekommt meine Großmutter und auch meine Mutter es irgendwie hin das der Reis nachdem er kalt ist immer noch eher einem Pudding gleichkommt. Nur halt mit Reis drin.

OKI - vorher lange genug quellen lassen und dafür 10 Minuten weniger kochen.

miss marple · Beitrag von **miss marple** » Do 23. Jul 2009, 16:47

Amun Ra hat geschrieben: Ginge es nach meinen Kids wäre der Topf auch ratzfatz leer. Nur darf ich mich dann hinterher wieder mit zwei quengelnden weil bauchschmerzengeplagten Kids herumplagen... Ne danke, lass ma... Abkühlen einfach deshalb weil ich im Sommer eigentlich eher Wert auf kalte Nachspeisen lege und ich ganz ehrlich gesagt Milchreis auch nicht anderst kenne. Nur bekommt meine Großmutter und auch meine Mutter es irgendwie hin das der Reis nachdem er kalt ist immer noch eher einem Pudding gleichkommt. Nur halt mit Reis drin.

also wennst an so eine art pudding denkst, könnte das reis trautmannsdorf sein, dh. mit gelatine gebunden (welche schnickschnacks da anderweitig noch nötig sein, weiß ich nicht).

hab ich schon sehr sehr lecker zubereitet gegessen.

Johnkiwi · Beitrag von **Johnkiwi** » Sa 8. Aug 2009, 14:41

Reispudding oder Reisbrei

Was du haben willst und was du machst hört sich für mich wie zwei par Stiefel an

Amun Ra · Beitrag von **Amun Ra** » So 9. Aug 2009, 00:00

Nachdem ich meiner Mutter in den Topf gespickelt habe habe ich festgestellt das meine Mutter bescheißt: Sie rührt in den Milchreis noch den Inhalt einer Packung Vanillepuddingpulver, einen Schnitz Butter und ein Eigelb drunter. Da brauche ich mich nicht wundern das ihr Milchreis selbst nach dem erkalten noch eine recht lockere Konsistenz hat..

Johnkiwi · Beitrag von **Johnkiwi** » So 9. Aug 2009, 14:11

Geht auch etwas komplizierter habe Mal Amy gefragt8 (Alle Übersetzungen ohne Garantie)

1 l Milch 3,5%
etwas Butter
etwas Salz
etwas Zitronenschale
etwas Muskatnuss
250 g Milchreis

4 Eier
50 g Zucker
2 gehäufte Esslöffel Mehl (oder Stärke)
1 - 2 Pk. Vanillezucker bzw. eine echte Vanilleschote
400 ml Milch 3,5%

Milch butter Salz und Zitronenschale Muskatnuss zum Kochen bringen, den Reis und ihn bei schwacher Hitze quellen lassen. CA. 35 Minuten

Zubereitung des Puddings zum unter rühren Zuerst trennt ihr die Eier vom Eiweiß Eiweiß wird nicht benötigt dann gebt ihr den Zucker, das Mehl, den Vanillezucker und die Milch hinzu und verrührt es, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist. Währenddessen die Milch schon einmal auf dem Herd zum Kochen bringen Sobald die Milch heiß ist, schüttet ihr diese zu den anderen Zutaten und verrührt die Masse noch einmal ca. 2 Min. Dann mischt ihr den Milchreis mit dem Pudding und stehlt das ganze kalt

Guten morgen

Lomond · Beitrag von **Lomond** » So 21. Apr 2013, 11:47

Milchreis!

Würd ich auch mal gerne wieder genießen!

Wer mag Milchreis noch?

epona · Beitrag von **epona** » So 21. Apr 2013, 11:54

Lomond » So 21. Apr 2013, 11:47 hat geschrieben:Milchreis!

Würd ich auch mal gerne wieder genießen!

Wer mag Milchreis noch?

Igitt

Ich hasse Milch, Milchreis, Milchnudeln etc.

Umetarek · Beitrag von **Umetarek** » So 21. Apr 2013, 11:56

epona » So 21. Apr 2013, 11:54 hat geschrieben:
Igitt

Ich hasse Milch, Milchreis, Milchnudeln etc.

Milchnudeln?

epona · Beitrag von **epona** » So 21. Apr 2013, 12:00

Umetarek » So 21. Apr 2013, 11:56 hat geschrieben: Milchnudeln?

Gab es früher bei meiner Oma.

In Milch gekochte Nudeln (Bandnudeln) mit Zimt, Zucker und Dosenfrüchten.

Umetarek · Beitrag von **Umetarek** » So 21. Apr 2013, 12:03

epona » So 21. Apr 2013, 12:00 hat geschrieben:
Gab es früher bei meiner Oma.

In Milch gekochte Nudeln (Bandnudeln) mit Zimt, Zucker und Dosenfrüchten.

Ok, das kannte ich nicht.

Bei uns gibts keinen Milchreis, was nicht daran liegt, dass wir ihn nicht mögen, sondern daran dass wir ihn unterschiedlich mögen

Alana4 · Beitrag von **Alana4** » So 21. Apr 2013, 12:41

gab's gestern.
Und sogar die Teenager-Jungs hauen da rein!

Ohne viel Bimborium: 2 Liter Milch aufkochen, Löffel Butter mit rein, 500g Rundkornreis einrühren (schön laaaaaaangsam einrieseln lassen und dabei zügig rühren!!!!!)

Dann hitze runter- (mein Ceran Stufe 1 oder max2)- etwa 30-50 Min. ausquellen lassen. Zwischendurch gut (und diesmal mit Gefühl) umrühren.

Fertig!

Jetzt noch ein kleines Töpfchen nehmen, ein gutes Stück gute Butter- braun erhitzen

den Milchreis (warm natürlich) auftischen, etwas braune Butter drüber, Zucker/Zimt....und genießen.

Gerne nehmen die kids Kirschkompott dazu oder auch Apfelmus. Oder die hauen sich 1 Apfel plus 1 Banane in den Mixer.

(PS- diese Menge reicht bei uns gerade so)

prime-pippo · Beitrag von **prime-pippo** » So 21. Apr 2013, 14:45

Auch wenn es nach Werbung klingt, aber in der Küchenmaschine von Vorwerk ("Thermomix") gelingt er (wie auch Risotto) immer perfekt.

Also wenn noch Platz in der Küche ist.....

epona · Beitrag von **epona** » So 21. Apr 2013, 14:50

Lomond » So 21. Apr 2013, 11:47 hat geschrieben:Milchreis!

Würd ich auch mal gerne wieder genießen!

Wer mag Milchreis noch?

Alle die nicht mehr beissen können schätze ich mal.

Katenberg · Beitrag von **Katenberg** » So 21. Apr 2013, 14:52

epona » So 21. Apr 2013, 11:00 hat geschrieben:
Gab es früher bei meiner Oma.

In Milch gekochte Nudeln (Bandnudeln) mit Zimt, Zucker und Dosenfrüchten.

Milch an sich kann ich auch nicht trinken

Das Nudelgericht klingt allerdings gut

Fadamo · Beitrag von **Fadamo** » So 21. Apr 2013, 15:57

Amun Ra » Do 23. Jul 2009, 09:30 hat geschrieben:Zefix! Ich habe gestern wieder einen Topf voll Milchreis gekocht - auf einen Liter Milch eine dreiviertel Tasse (diese klassischen Weihnachtsmarkt-Glühweintassen) Milchreis, etwas Zucker, eine Prise Salz, etwas Zimt - heute morgen nach dem abkühlen war er schon wieder vollkommen fest und hatte nichts mit dem zu tun was ich mir unter Milchreis vorstelle! Gibt es da irgendeinen Trick den man beachten muss? Nehm ich immer noch zuviel Reis? Koche ich ihn zu lange (30 Minuten auf minimalster Temperatur unter häufigem umrühren, der Reis wird dann gut bissfest, nicht weich)? Ich verzweifle echt noch mit diesem Geraffel!

Damit habe ich meine löcher in der wand zugeschmiert.
Funktioniert einwandfrei.

epona · Beitrag von **epona** » So 21. Apr 2013, 16:07

Fadamo » So 21. Apr 2013, 15:57 hat geschrieben:

Damit habe ich meine löcher in der wand zugeschmiert.
Funktioniert einwandfrei.

Dazu benutze ich Zahncreme

Barreegriff · Beitrag von **Barreegriff** » Mo 22. Apr 2013, 00:09

Milchreis ist scheiße!

Fadamo · Beitrag von **Fadamo** » Mo 22. Apr 2013, 05:24

Barreegriff » So 21. Apr 2013, 23:09 hat geschrieben:Milchreis ist scheiße!

Wenn dir die zähne ausgehen,wirste dankbar sein, milchreis essen zu dürfen.

epona · Beitrag von **epona** » Mo 22. Apr 2013, 06:54

Fadamo » Mo 22. Apr 2013, 05:24 hat geschrieben:

Wenn dir die zähne ausgehen,wirste dankbar sein, milchreis essen zu dürfen.

lieber ehrenvoll verhungern

Moses · Beitrag von **Moses** » Mo 22. Apr 2013, 09:15

Barreegriff » Mo 22. Apr 2013, 00:09 hat geschrieben:Milchreis ist scheiße!

Wenn meine Frau Milchreis kocht, lass ich alles andere stehen! Mit Apfelstückchen, Rosinen und Zimtzucker - mhmmm nom nom nom!

Barreegriff · Beitrag von **Barreegriff** » Mo 22. Apr 2013, 16:12

Fadamo » Mo 22. Apr 2013, 05:24 hat geschrieben:

Wenn dir die zähne ausgehen,wirste dankbar sein, milchreis essen zu dürfen.

nein, dann gibt's Joghurt und Pudding.

Barreegriff · Beitrag von **Barreegriff** » Mo 22. Apr 2013, 16:12

epona » Mo 22. Apr 2013, 06:54 hat geschrieben:
lieber ehrenvoll verhungern

Genau.

Barreegriff · Beitrag von **Barreegriff** » Mo 22. Apr 2013, 16:13

Moses » Mo 22. Apr 2013, 09:15 hat geschrieben: Wenn meine Frau Milchreis kocht, lass ich alles andere stehen! Mit Apfelstückchen, Rosinen und Zimtzucker - mhmmm nom nom nom!

Pfannkuchen mit Apfelstückchen, Rosinen und Zimtzucker sind doch viel besser.

Alana4 · Beitrag von **Alana4** » Mo 22. Apr 2013, 16:38

Barreegriff » Mo 22. Apr 2013, 15:13 hat geschrieben:
Pfannkuchen mit Apfelstückchen, Rosinen und Zimtzucker sind doch viel besser.

Du meinst Eierkuchen?

Pfannkuchen sind nämlich "Berliner"

Barreegriff · Beitrag von **Barreegriff** » Mo 22. Apr 2013, 22:49

Alana4 » Mo 22. Apr 2013, 16:38 hat geschrieben:
Du meinst Eierkuchen?

Pfannkuchen sind nämlich "Berliner"

In Hessen sagt man auch Pfannkuchen. Oder werden Berliner in der Pfanne gebraten?

HugoBettauer · Beitrag von **HugoBettauer** » Di 23. Apr 2013, 09:30

Barreegriff » Mo 22. Apr 2013, 15:13 hat geschrieben:
Pfannkuchen mit Apfelstückchen, Rosinen und Zimtzucker sind doch viel besser.

Klingt nach Eierkuchen. Sehr gut, ist mir aber meistens zu fett.

Milchreis hatte ich ewig nicht, wäre mal wieder ne Idee.

Barreegriff · Beitrag von **Barreegriff** » Mi 24. Apr 2013, 11:27

SoleSurvivor » Di 23. Apr 2013, 09:30 hat geschrieben: Klingt nach Eierkuchen. Sehr gut, ist mir aber meistens zu fett.

Kann gar nicht Fett genug sein

HugoBettauer · Beitrag von **HugoBettauer** » Mi 24. Apr 2013, 11:31

Barreegriff » Mi 24. Apr 2013, 10:27 hat geschrieben:
Kann gar nicht Fett genug sein

Na dann hau rein

Fadamo · Beitrag von **Fadamo** » Mi 24. Apr 2013, 21:07

Barreegriff » Mo 22. Apr 2013, 21:49 hat geschrieben:
In Hessen sagt man auch Pfannkuchen. Oder werden Berliner in der Pfanne gebraten?

Die berliner werden in der pfanne nicht gebraten,sie werden in die pfanne gehauen.

jorikke · Beitrag von **jorikke** » Do 9. Mai 2013, 09:45

Moses » Mo 22. Apr 2013, 08:15 hat geschrieben: Wenn meine Frau Milchreis kocht, lass ich alles andere stehen! Mit Apfelstückchen, Rosinen und Zimtzucker - mhmmm nom nom nom!

Das Ernährungs-Trauma meiner Kinderzeit.
Lebertran, Spinat und Milchreis mit Zimt.
So entstehen Vorurteile.
Wer sich so was reintut, hat bei mir verschissen.

Alana4 · Beitrag von **Alana4** » Do 9. Mai 2013, 10:09

jorikke » Do 9. Mai 2013, 08:45 hat geschrieben:
Das Ernährungs-Trauma meiner Kinderzeit.
Lebertran, Spinat und Milchreis mit Zimt.
So entstehen Vorurteile.
Wer sich so was reintut, hat bei mir verschissen.

Vielleicht konnte deine Mama einfach nur nicht kochen?

jorikke · Beitrag von **jorikke** » Do 9. Mai 2013, 13:00

Alana4 » Do 9. Mai 2013, 09:09 hat geschrieben:
Vielleicht konnte deine Mama einfach nur nicht kochen?

Jetzt wo du es sagst...
Der Lebertran war immer kalt.

JJazzGold · Beitrag von **JJazzGold** » Do 9. Mai 2013, 13:08

jorikke » Do 9. Mai 2013, 09:45 hat geschrieben:
Das Ernährungs-Trauma meiner Kinderzeit.
Lebertran, Spinat und Milchreis mit Zimt.
So entstehen Vorurteile.
Wer sich so was reintut, hat bei mir verschissen.

Für ein gutes Tischgespräch kommt es nicht so sehr darauf an, was sich auf dem Tisch, sondern was sich auf den Stühlen befindet.

Walter Matthau

ToughDaddy · Beitrag von **ToughDaddy** » Do 9. Mai 2013, 15:15

Hm lecker Milchreis mit gebratener Salami.
http://de.wikipedia.org/wiki/Sachsen-An ... t.C3.A4ten

Alana4 · Beitrag von **Alana4** » Do 9. Mai 2013, 17:18

ToughDaddy » Do 9. Mai 2013, 14:15 hat geschrieben:Hm lecker Milchreis mit gebratener Salami.
http://de.wikipedia.org/wiki/Sachsen-An ... t.C3.A4ten

da steht: in der Region Anhalt
Aber jetzt mal ehrlich, lebe seit ewigen Zeiten zwar in Berlin, habe aber meine Kindheit und früheste Jugend im Anhalt'schen verbracht. Da stammen auch meine Vorfahren her- aber Milchreis gab es IMMER nur mit brauner Butter, Zimtzucker, Apfelmus (oder auch Kirschen)
Mit Wurscht? Niemals! Kenn' ick nich.

ToughDaddy · Beitrag von **ToughDaddy** » Do 9. Mai 2013, 20:26

Alana4 » Do 9. Mai 2013, 17:18 hat geschrieben:
da steht: in der Region Anhalt
Aber jetzt mal ehrlich, lebe seit ewigen Zeiten zwar in Berlin, habe aber meine Kindheit und früheste Jugend im Anhalt'schen verbracht. Da stammen auch meine Vorfahren her- aber Milchreis gab es IMMER nur mit brauner Butter, Zimtzucker, Apfelmus (oder auch Kirschen)
Mit Wurscht? Niemals! Kenn' ick nich.

Joa Region Anhalt ins Sachsen-Anhalt. Daher kenne ich das Essen auch.